Chegou a hora de você saber tudo sobre a harmonização com a versátil e saborosa uva Syrah com a Oda Vinoteca
A Syrah certamente origina alguns dos mais cultuados e apreciados vinhos do planeta. Assim, os vinhos produzidos com a Syrah são profundos e encorpados, repletos de notas de especiarias e frutas negras maduras. Por isso, é uma casta que pode originar vinhos com perfis aromáticos distintos, dependendo do tipo de clima onde é cultivada.
Então, se você ainda não teve a oportunidade de degustar um syrah, tente imaginar a partir da explicação dos especialistas: um rótulo proveniente dessa casta tem a complexidade de um Pinot Noir e a potência de um Cabernet Sauvignon.
Conseguiu imaginar? Aliás, agora, você deve estar se perguntando como fazer uma harmonização com uma bebida tão cheia de personalidade e potência? A dica da Oda Vinoteca é simples: com pratos que tenham as mesmas características e “carga”.
Queijos
Primeiramente, os queijos, que são acompanhantes clássicos dos vinhos. Boas sugestões são os queijos de massa dura ou semidura. Dessa maneira, o parmesão, o gouda e o grana padana são imbatíveis nesse quesito.
Mas, se você quer mais ousadia, complexidade e potência, harmonize o seu syrah como o abbaye de belloc, um queijo feito com leite de ovelha, de origem francesa.
Carnes
As carnes que harmonizam bem com a potência do syrah são aquelas bovinas ou suínas com mais gordura, a fim de amaciar os taninos no paladar. O pernil de cordeiro e as carnes de caça com aromas fortes também são ótimas pedidas, como o coelho e o javali. Por fim, experimente também com churrasco, costela de porco, hambúrguer e ragu.
Temperos
Portanto, um vinho com tanta potência e personalidade também fica espetacular quando acompanhado dos temperos certos. Carnes grelhadas finalizadas ou marinadas com ervas, ou crostas de pimenta são perfeitas para destacar o vinho, especialmente os rótulos do Novo Mundo. O clássico steak au poivre é um delicioso exemplo dessa combinação.
Vegetais
Todavia, aos que preferem as opções vegetarianas, experimente a harmonização com tomate, abobrinha ou berinjela.
Massas
Como já falamos sobre o ragu e o tomate, sem dúvida, uma boa opção para combinar o seu syrah é com uma massa acompanhada de um molho bem-temperado com ragu ou mesmo uma bolonhesa.
Curiosidades sobre a Syrah
– Contém grande quantidade de antioxidantes que são benéficos para a saúde.
– Integra o clássico corte do Rhône, junto com a Grenache e a Mourvedre.
– Na Austrália, é comumente encontrada em assemblages com Cabernet Sauvignon.
– A África do Sul foi um dos primeiros países a cultivá-la.
– A Syrah também é encontrada vinificada em rosé.
– Possui outros nomes além de Shiraz como Sirac, Marsanne Noir, Entournerein, Sereno, Hermitage, Crozes-Hermitage, Cornas, Côte-Rôtie, St. Joseph.
Essas são algumas das características, curiosidades e harmonizações da Syrah, só para ilustrar, uma uva tão interessante quanto potente, com uma história tão misteriosa quanto as sensações que provoca. Enfim, vale a pena degustar sempre que tiver a oportunidade.
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