Os chefes de cozinha são grandes artistas do mundo culinário! Enquanto para algumas pessoas o ato de cozinhar é apenas um hobbie ou uma atividade rotineira, para eles, significa muito mais. Sabemos que nesta área, assim como (ou até mais) que em qualquer outra, para se destacar é preciso dedicação, personalidade e criatividade. E cada um carrega consigo a sua particularidade, especialidade, e a sua marca.
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O Chef Chanwoo é um paulistano com raízes coreanas, residente de Itajaí (SC), e apaixonado por gastronomia e especialista na técnica culinária, o sous–vide. Aceitou o desafio de se mudar para Foz e ser o responsável pela criação do cardápio do BARU. Confira o vídeo e conheça um pouco mais do Chef do Restaurante.
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O que é sous-vide?
Consiste na cocção dos alimentos a vácuo, por longo período de tempo e em temperaturas relativamente baixas. Além disso, o cozimento não é realizado em contato direto com fogo, mas submerso em água. Como resultado, mantém a integridade dos alimentos, preservando a umidade, sabor e características nutricionais.
Os alimentos ficam muito saborosos e com cocção perfeita, agradando aos mais exigentes paladares. Por conta de todos os benefícios, a técnica de origem francesa vem sendo amplamente adotada por cozinheiros em todo mundo.
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Já conhece o BARU? Você vai adorar conhecer um pouco mais o restaurante feito para bons momentos, isso se é que já não conhece!
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BARU
Um encontro entre gastronomia e bons momentos
Seg. a Sàb. 07h às 23h30 • Dom. e feriados 08h às 22h
Av. Paraná, 3515 • Café, almoço e Happy Hour
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