Alimentação kosher, são todos aqueles produtos ou alimentos que obedecem à lei judaica, e no EOS Supermercados, você encontra uma ampla variedade
Na alimentação kosher ou kasher, nada escolhe-se ao acaso. Porque com uma história de mais de 4.000 anos, observar a kashrut (conjunto de regras alimentares estabelecidas pela lei judaica) marcam a identidade do povo judeu e reforçam que o Judaísmo está presente em todas as atividades da vida, inclusive no ato de comer. Afinal, mais do que ser bom para o corpo, o alimento também deve nutrir a alma.
O que é a alimentação kosher?
“Próprio”, “adequado”, “correto”. Esses são alguns significados da tradução literal da palavra kosher ou kasher, que corresponde a tudo o que é apropriado para o consumo pelos judeus.
Na tradição judaica, os alimentos kosher obedecem a uma série de regras chamadas kashrut, descritas no Torá, o livro sagrado dos judeus, com o propósito de obter uma alimentação mais pura e nutritiva, tanto para o corpo, como para a alma.
Logo, para que um alimento seja considerado kosher, ele deve respeitar essas regras durante a produção e o preparo, além de passar pela fiscalização por um órgão especializado e apresentar um selo específico (no caso de alimentos industrializados).
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Como funciona?
Para se considerar kosher, a alimentação segue uma série de regras, de fato, que contemplam não somente o tipo de alimento ingerido, como também o modo de preparo, a combinação, o uso de utensílios e a forma de abate dos animais.
Principais regras
As principais regras do kashrut contemplam os seguintes requisitos:
- Algumas espécies de animais são permitidas para consumo (sua carne, ovos e leite), mas outros são proibidos. Aves de rapina, por exemplo, não são; enquanto frango, pato e peru já são;
- Não se ingere o sangue dos animais;
- Os animais são, de fato, abatidos por meio de uma técnica específica e indolor, chamada shechitah;
- Alimentos como carne e leite não podem ser combinados na mesma refeição ou ingeridos um após o outro (porque é preciso observar um período de espera). Ademais, nem mesmo os utensílios utilizados para o preparo ou consumo desses alimentos podem ser os mesmos;
- Carne de peixe não deve ser consumida com outras carnes, mas se permite comer uma logo após a outra;
- Legumes, frutas, vegetais e cereais são considerados kosher, mas devem ser bem examinados e higienizados para evitar a ingestão de insetos ou vermes;
- Vinho e suco de uva precisam do certificado kosher para consumo, no entanto;
- Todos os alimentos processados ou industrializados precisam, de fato, apresentar o selo kosher para serem considerados próprios para o consumo.
Alimentos neutros
Os alimentos que crescem na terra, como frutas, vegetais e cereais consideram-se alimentos neutros, também chamados de parve. Isso porque, eles podem ser combinados com qualquer outro alimento kosher, seja carne ou derivado do leite.
Os ovos dos animais permitidos pelas leis kosher também consideram parve. No entanto, para que sejam kosher não podem conter sangue na casca. Caso contrário, os descarta do plano alimentar.
A única exceção é para o vinho e o suco de uva, que apresentam algumas regras para se tornar kosher e, por isso, necessitam de selo.
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Produtos industrializados
Além do abate por meio de técnica específica para minimizar o sofrimento do animal e eliminar o máximo de sangue possível e todos os órgãos são, então, supervisionados garantindo que não haja nenhuma anormalidade que torne a carne não kosher.
Após o abate, também realiza-se um processo para filtrar o restante do sangue antes do consumo. Para isso, adiciona-se sal kosher em toda a extensão da carne e realiza-se a drenagem. Ao término, se retira o sal e a carne chacoalhada e lavada.
Ainda, no caso dos bovinos, nem todas as partes do animal são kosher. Isso, porque a carne deve ter poucos nervos e vasos sanguíneos para se considerar própria para o consumo pelos judeus.
Já no caso de leite e derivados, é preciso garantir que sua origem seja de um animal kosher. Por isso, um rabino acompanha todo o processo, desde a ordenha até o momento em que se engarrafa o leite.
Em relação aos demais alimentos processados, a garantia do alimento kosher se dá por meio de um selo presente na embalagem. Ele serve para que os consumidores tenham a certeza de que todas as regras foram, de faro, cumpridas durante o processo de fabricação e não houve contaminação cruzada.
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Quais os benefícios da comida kosher?
Os principais benefícios da alimentação kosher são a rastreabilidade, a pureza dos ingredientes e a garantia de que não há contaminação cruzada, pois devem seguir todas as regras básicas do kashrut.
Por isso, muitas pessoas, especialmente veganos e vegetarianos, também optam por incluir alimentos kosher na sua alimentação, considerando que o selo confere um compromisso maior com a qualidade dos produtos.
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